Ingredientes rollitos de carne con verduras para 2 personas:
2 filetes de jamón de cerdo o lomo de cerdo, 50 gr. de brócoli, 1 mozzarella, caldo vegetal o de carne, salvia, romero, mantequilla, aceite, sal.
Fue una intuición que me vino hace unas semanas. El resultado fue excepcional, incluso la guarnición: unos pimientos asados muy sabrosos (aquí la receta).
Preparar el caldo vegetal o de carne (aquí la receta) o usar un caldo granular, sólo hace falta un cucharón.
Hervir los brócoli en agua salada durante unos 15 minutos aprox. Escurrir y conservar.
Disponer los filetes de cerdo (yo compré filetes de jamón de cerdo), batir para extender más la carne, rellenar con brócoli y lonchas de mozzarella.
Enrollar y cerrar con palillos.
En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite, un poco de mantequilla, romero y salvia.
Soasar los rollitos en todos los lados.
Añadir el cucharón de caldo y cocinar durante unos 10 minutos aprox. a fuego moderado.
Emplatar con los pimientos asados cómo guarnición (aquí la receta).
Recomiendo un vino blanco seco.
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Pier
